石窯工房Padre|自宅で手軽に、石窯料理! 石窯組立キットの石窯パードレ。

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ピザはどうやって焼くのですか?

まず石窯を十分に温めます。Casa60,70なら40分、Casa90なら60分程度薪を燃やした後、薪と熾火を炉壁に寄せて炉床にピザを置くスペースを作ります。ピザは炉床板に直接置くので、灰が気になる方は濡れモップや濡れタオルなどで炉床板を拭きます。

熾火 炉壁に
空いたスペースにピッツァをパーラなどで投入します。薪が燃えている側から焦げてきますので回転パーラなどで回転させてください。具材の焼け方が遅いようであればパーラで10cm程度持ち上げてください。ドーム天井の熱で焼けます。1分半から2分で焼きあがります。炉内には温度のばらつきがあります。温度の違いを利用するのがピッツァ焼きの腕の見せどころでもあるのです。

ピッツァ 窯内

申し訳ございません。お届けまで約2か月お待ち願います。