小川村のYさんから投稿いただきました。

石窯で本格ローストビーフ

１．牛肉に塩コショウをすりこみ、ローズマリーとタイムをのせて、ビニール袋に密閉し、冷蔵庫に一晩寝かせます。

２．温度の高くなった石窯に入れ、30分放置
（110度くらいでやりました。ちょっと低すぎたかな…と思いましたが、結果ちょうど良かったです。）

３．アルミホイルで肉をゆるく包んで30分放置。肉汁が、出なくなり、落ち着かせるためらしいです。

４．天板に残った肉汁に、ワイン（白、赤どちらでも。私は赤にしました。）を注いで焦げ付きをへらでこそげ取り、小鍋にうつして煮詰め、塩コショウで調味。

やや苦みがあったので私はハチミツを足しました。

５．切り分けたビーフにソースをかけて完成。

ポイントは、赤ワインを、解禁したてのボジョレーにしたことです！

ボジョレーソースの石窯ローストビーフをつまみに、ボジョレーを飲む、、

最高でした♪