石窯工房Padre|自宅で手軽に、石窯料理! 石窯組立キットの石窯パードレ。

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[投稿レシピ]ローストビーフ

小川村のYさんから投稿いただきました。

石窯で本格ローストビーフ

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材料

牛ももブロック・・・・・・500g~800g
塩コショウ
にんにく
ローズマリー
タイム

1.牛肉に塩コショウをすりこみ、ローズマリーとタイムをのせて、ビニール袋に密閉し、冷蔵庫に一晩寝かせます。

 

ローストビーフ下味

2.温度の高くなった石窯に入れ、30分放置
(110度くらいでやりました。ちょっと低すぎたかな…と思いましたが、結果ちょうど良かったです。)

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3.アルミホイルで肉をゆるく包んで30分放置。肉汁が、出なくなり、落ち着かせるためらしいです。

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4.天板に残った肉汁に、ワイン(白、赤どちらでも。私は赤にしました。)を注いで焦げ付きをへらでこそげ取り、小鍋にうつして煮詰め、塩コショウで調味。

やや苦みがあったので私はハチミツを足しました。

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5.切り分けたビーフにソースをかけて完成。

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ポイントは、赤ワインを、解禁したてのボジョレーにしたことです!

ボジョレーソースの石窯ローストビーフをつまみに、ボジョレーを飲む、、

最高でした♪

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申し訳ございません。お届けまで約2か月お待ち願います。